Manipulación de Alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura.

Description

El curso de Manipulación de Alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura es un programa virtual y autogestionado de 10 horas diseñado para capacitar al personal que interviene en cualquier etapa de la cadena alimentaria, desde la recepción y preparación hasta el servicio y comercialización.

Características principales del programa:

• • Enfoque preventivo: Enseña a identificar y evitar peligros biológicos, físicos y químicos, así como a prevenir la contaminación cruzada y las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

  • Estructura integral: Se divide en cuatro módulos centrales que abarcan la responsabilidad e higiene personal del manipulador, la conservación segura de los alimentos (cadena de frío, cocción adecuada) y los planos de saneamiento básico (limpieza, control de plagas, manejo de residuos y agua).

  • Metodología aplicada: Combina 6 microvideos formativos con un fuerte componente práctico que incluye resolución de casos reales, mapas de riesgos en cocina, simulaciones de toma de decisiones y juegos de clasificación de peligros.

  • Herramientas para el trabajo: Entrega un paquete de recursos descargables orientados a la operación diaria, como guías rápidas, infografías sobre las cinco claves de la inocuidad y listas de chequeo para control de higiene personal, almacenamiento y saneamiento.

  • Evaluación y certificación: El proceso culmina con un caso integrador (“Un turno de trabajo seguro”) y una prueba de conocimientos para garantizar la comprensión de los temas y emitir la constancia de certificación validada.